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如何在学校食堂购买厨房设备

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如何在学校食堂购买厨房设备

发布日期:2019-07-09 作者: 点击:

学校食堂的炉灶与一般家庭使用的炉灶不同。大型不锈钢炉具、节能炉具等附件;电磁炉防水、防漏、防干烧;无论是燃气炉还是电磁炉,其防火调节任意、耐用、使用方便。干净,适合在很多地方使用。常用设备有:双端双尾炉、大锅炉、低汤炉、烹饪炉、烹饪炉、蒸柜、炒锅等。


由于烹饪设备在烹饪时会产生油烟,所以必须配备排烟系统,这也是卫生部门规定的。主要设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管等,其覆盖面积大于炊具区。定期清洗排烟管和更换油网是保持排烟系统畅通的必要途径。沈阳东方力厨具行业采用静电烟气净化设备或烟气净化一体机进行烟气净化。具有能耗低、体积小、效率高、管道无油污、安全防火等特点。

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为了满足蔬菜、米粉、洗手等储藏需求,食堂厨房还需要配备各种调理设备。主要有游泳池:普通的二星级和三星级游泳池;搁板:面桌、米架、四层或五层搁板等;另外还有筷子车、餐车、调味车、餐桌、残存桌、码头池、冷冻池等设备。


安顺厨房设备厂告诉您布局原则,坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中的交叉污染事故,熟食加工应具有五大特色,即特殊操作、特殊生产工具、特殊储存设备和特殊消毒设施和设备。


应考虑方便、安全的原则和厨房设备的布置,以便于清洁和维护。厨房主通道不小于1.2米,一般通道不小于0.7米。根据厨房生产工艺的原则,厨房布局应根据接收、储存、粗加工、切割、烹饪、备餐、销售(销售)、餐具回收等过程进行合理定位。只有这样才能保证厨房操作的顺利进行,保证有效的连接,防止工作过程中的交接。交叉错位影响工作效率。


厨房的原材料加工场所必须与烹饪区分开,按照冷热分开、干湿分开的原则。由于烹饪区的各种炉具都会散发出较高的温度,这会影响原材料和冷材料放置在一定范围内,加速原材料变质的速度,影响制冷设备的散热和制冷功能。食品原材料的贮存要求差异很大,对干燥和湿度的要求也不同。干燥、调味的原料不应潮湿,新鲜的原料不应干燥。

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