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厨房用品的清理和消毒杀菌

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厨房用品的清理和消毒杀菌

发布日期:2020-10-14 作者: 点击:

        实际的作用间设定也是依据饭堂的运营准确定位来开展的,但一般都是会有的作用间是主食加工间、副食品加工间、粗加工间、售餐间和消洗间等。

        1、主食加工间关键用于主食(粥、白米饭、面点等)的加工制做。贵州商用厨房设备一般选用的机器设备有电蒸箱、炒灶、电饼铛、小麦面粉车和木面砧板、电动压面机、压面机、搅拌器、包子机器、馒头机、水饺机、水池、烟罩、工作台等。

        2、副食品加工间关键用于汤、菜类制做,常备机器设备有炒灶、猛火灶、煲仔炉、蒸饭箱、电冰箱、工作台和水池等。

        3、粗加工间关键用于食材原料和半成品加工的清理和基本加工,常备机器设备有碎肉机、锯骨机、多功能切菜机、果蔬清洗机、土豆去皮机、工作台、仓储货架、水池等。


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        4、售餐间关键用于主食、副食品的储存和售卖,常备机器设备有隔热保温柜、保温桶、水池等。

        5、消洗间关键用于厨具厨房用品的清理和消毒杀菌,常备机器设备有残食台、碗盘柜、三星水池、消毒碗柜和工作台等。

        除开上边提及的机器设备,饭堂厨房用具还必须有清洗、配制用的菜筐、不锈钢盆子,厨房用品包含数控刀片、剪刀、菜墩、漏勺、铁铲等,盛装调味品和调配用的器材,用餐时要的木筷、餐刀、汤勺、碗盘、水杯,解决废弃物用的扫帚簸箕、盛装废弃物用的垃圾箱,也有一次性日用品、工作制服、毛巾、罩衣及其厨房橱柜、壁柜、照明灯具等,许许多多的物品务必备全。

        

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